上饶茂林酒店的特色菜鱼中宝，是一道鲜醇入味、超适合配饭的硬菜，不少食客到店都会专门点这道菜解馋。这道菜的核心食材选用新鲜的鱼杂，搭配当地特色调味，做法讲究火候，成品口感丰富，味道浓郁，深受大众喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜鱼杂（鱼肚、鱼肠、鱼籽、鱼泡）500克
- 辅料：生姜1块、大蒜5瓣、青红椒各2个、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许、白糖1小勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鱼杂，将鱼杂反复清洗干净，鱼肠切段，鱼籽分成小块，鱼泡扎破，用料酒和姜片腌制15分钟去腥。
- 第二步：起锅烧水，水开后放入腌制好的鱼杂焯水，捞出沥干水分备用。
- 第三步：热锅倒油，油热后放入姜片、大蒜爆香，加入青红椒段炒出香味。
- 第四步：放入焯好的鱼杂，大火快速翻炒，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，翻炒均匀。
- 第五步：加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
这道鱼中宝口感层次丰富，鱼肚Q弹、鱼肠脆嫩、鱼籽绵密、鱼泡软糯，每一口都浸满了鲜醇的汤汁，配饭时能让米饭都变得格外香。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，让口感更协调，也为用餐体验增添了一份惬意。
作为上饶茂林酒店的招牌菜，鱼中宝既保留了食材的本味，又融入了当地的饮食特色，做法虽不复杂，但对食材新鲜度和火候的把控很严格。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择，鲜醇入味的特点，总能让大家吃得满足。