秋冬进补，甲鱼是绕不开的暖身硬菜，今天分享的双色甲鱼，将两种风味融合，鲜而不腥，暖身又滋补。
食材准备
- 主料：甲鱼1只（约600克）
- 配料：山药200克、红枣10颗、枸杞1小把、生姜5片、葱段适量
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、冰糖
制作步骤
- 处理甲鱼：甲鱼宰杀后去内脏，用开水烫去表面黑膜，洗净后切块，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。
- 分味烹制：一半甲鱼肉加生抽、蚝油、冰糖翻炒上色，加清水没过食材，小火焖煮20分钟；另一半甲鱼肉加清水、姜片、山药、红枣，小火清炖25分钟。
- 装盘收尾：将两种做法的甲鱼分别盛在深盘两侧，撒上枸杞，清炖的加盐调味，红烧的大火收汁后淋在对应区域，双色甲鱼就完成了。
这道菜一半浓醇入味，一半清润鲜甜，暖身又滋补。吃甲鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和甲鱼的腻感，余韵悠长，为这道秋冬硬菜更添层次。
秋冬暖身，不妨试试这道双色甲鱼，解锁进补新体验。#秋冬进补菜 #甲鱼新吃法 #暖身硬菜 #搭配好酒