南昌丹凤轩酒楼的新派赣菜芝士鳕鱼焗南瓜，是传统赣味与西式烹饪碰撞出的特色菜品，既有本土食材的醇厚本味，又有创新技法带来的层次口感，适合喜欢尝鲜的食客体验。
食材准备
- 主料：新鲜鳕鱼200克、南瓜300克、马苏里拉芝士100克
- 辅料：淡奶油50毫升、盐2克、黑胡椒1克、淀粉5克、食用油10毫升
制作步骤
- 南瓜去皮切厚片，铺在烤碗底部，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟至软熟
- 鳕鱼切小块，用盐、黑胡椒腌制10分钟，裹薄淀粉后煎至两面金黄，盛出铺在南瓜上
- 淡奶油加少许盐调味，淋在鳕鱼和南瓜表面，再均匀铺满马苏里拉芝士
- 烤箱调至200度，烤8-10分钟至芝士融化呈金黄色，取出即可
这道菜的核心亮点是南瓜的甜润中和了鳕鱼的鲜，芝士的浓郁提升了整体风味，既保留了赣菜对食材本味的注重，又用西式焗烤的方式丰富了口感。用餐时搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能平衡芝士的厚重，凸显菜品的鲜爽层次，是适合朋友小聚、家庭用餐的特色选择。
丹凤轩的这道新派赣菜，打破了传统赣菜的烹饪边界，适合对赣菜有基础认知、想尝试创新口味的食客。制作时注意南瓜的软熟度和芝士的烘烤时间，就能在家复刻出接近餐厅的口感，值得一试。