想要在家做出外酥里嫩、满是芝麻香气的秘制鲜鱼？其实步骤并不复杂，选对食材再搭配合适的调味，就能复刻出餐厅级的美味。
食材准备
- 新鲜鲈鱼1条（约600克）
- 白芝麻50克
- 生姜、葱段、蒜末各适量
- 料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺
- 白糖1小勺、盐少许、淀粉3勺
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用姜片、葱段、1勺料酒和少许盐腌制15分钟去腥；
- 腌制好的鱼拍上一层薄淀粉，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分摆盘；
- 另起锅留少许底油，爆香蒜末，加入剩余料酒、生抽、香醋、白糖和小半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡；
- 将热芡汁均匀浇在鱼身上，最后撒满白芝麻即可。
这道秘制芝麻鲜鱼，外皮酥香、鱼肉鲜嫩，咸甜适口的芡汁裹着每一块鱼肉，芝麻的香气更是点睛之笔。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的微腻，鲜鱼的香气又能凸显酒的层次，一口鱼一口酒，滋味格外协调。
无论是家庭小聚还是日常加餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点，再配上合适的酒，更能让用餐体验升级。#秘制芝麻鱼 #鲜鱼做法分享 #家常硬菜谱 #佐酒美食选