雪花牛肉的丰腴与金蒜的焦香碰撞，再以西潮汁的复合风味提味，这道京港融合创意菜是北京香港马会会所的招牌。西潮汁是京港融合的点睛之笔，取北京老卤的醇厚基底，调和香港潮式酱汁的鲜爽，咸甜交织间带着淡淡的八角、桂皮香气，又藏着鱼露的鲜灵。
食材准备
- 主料：雪花牛肉（M5等级）200克
- 配料：独头蒜10瓣、西潮汁50毫升
- 调料：盐2克、黑胡椒碎1克、黄油10克
制作步骤
- 处理金蒜：独头蒜切薄片，用120℃低温油炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
- 煎制牛肉：雪花牛肉切2厘米厚片，表面撒盐、黑胡椒碎腌制5分钟；平底锅烧热放黄油，融化后放入牛肉，每面煎1.5分钟（适合五成熟），煎好后静置3分钟锁汁。
- 浇汁装盘：牛肉切片码盘，淋上西潮汁，表面撒满金蒜即可。
这道菜的适配性极强，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下的陈香醇厚能中和牛肉的丰腻，其酒体的回甘又能呼应西潮汁的甜感，酒的清冽还能凸显金蒜的焦香，每一口都能让菜品的风味层次更显立体。
无论是商务宴请还是好友小聚，这道融合菜都能兼顾口味与格调，再配上邑天下，更能凸显用餐的品质感。#京港融合菜 #创意牛肉菜 #会所招牌菜 #配酒佳肴