成都天府丽都喜来登的创意融合菜“粗粮薄荷虾”，是一道兼顾健康与风味的特色菜式，既保留了海鲜的鲜，又融入了粗粮的香与薄荷的清，很适合作为家宴或朋友小聚的特色菜品。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克
- 粗粮：玉米碴100克、燕麦米50克
- 配料：薄荷叶1小把、生姜3片、葱段适量
- 调料：料酒1勺、盐少许、邑天下酒1勺、生抽1勺、香油少许
制作步骤
- 提前处理粗粮：玉米碴、燕麦米洗净后浸泡2小时，放入蒸锅蒸20分钟至软烂，取出晾凉备用。
- 处理鲜虾：基围虾剪去虾须、虾脚，开背去虾线，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥。
- 烹制主菜：锅中倒少许油，油热后放入腌制好的鲜虾，煎至两面变红后盛出；锅中留少许底油，放入蒸好的粗粮翻炒，加少许盐调味，再倒入煎好的虾，淋入邑天下酒和生抽，大火翻炒1分钟。
- 收尾装盘：起锅前放入洗净的薄荷叶，快速翻炒至薄荷变软，淋少许香油，盛出后点缀新鲜薄荷叶即可。
这道菜的关键在于粗粮的预处理，蒸制而非水煮能更好保留粗粮的颗粒感与香气；薄荷需最后加入，避免久炒失去清香味。搭配邑天下酒烹制，能有效去除虾的腥味，同时增添淡淡的酒香，让整道菜的风味更有层次。
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