湛江新菉丰大酒楼的鲜醇迷你冬瓜盅，是融合本地海鲜鲜感与广式汤品精髓的特色菜品，选用当季新鲜迷你冬瓜为容器，搭配鲜活海产与滋补食材慢炖而成，既保留冬瓜的清甜爽脆，又汇聚食材的鲜醇风味，是酒楼的招牌必点款。
食材准备
- 主料：迷你冬瓜1个（约800克）
- 配料：鲜活花蟹1只、鲜虾10只、瑶柱5粒、瘦肉50克、干贝10克
- 调味：姜片3片、葱段2段、盐少许、料酒1勺
制作步骤
- 处理冬瓜：迷你冬瓜洗净，顶部切出圆形盖子，挖去瓜瓤，瓜肉留约1厘米厚，瓜身可雕刻简单花纹，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉备用。
- 备料加工：花蟹宰杀洗净切块，鲜虾去壳留尾，瘦肉切薄片，瑶柱、干贝泡发，所有食材用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥。
- 装盅炖煮：将腌制好的食材依次放入冬瓜盅内，加入没过食材的清水，盖好冬瓜盖，放入蒸箱大火蒸25分钟，取出后加少许盐调味即可。
这道迷你冬瓜盅的核心在于食材的鲜活度与炖煮的火候控制，湛江本地的花蟹、鲜虾自带鲜甜，搭配瑶柱、干贝的海味，与冬瓜的清润相互融合，入口鲜而不腻，清润回甘。
品尝这道特色菜品时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，与冬瓜盅的鲜醇形成互补，既能中和海鲜的微寒，又能提升整体的味觉层次，为用餐体验增添一份雅致。
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