北京福成国际大酒店的至尊烤牛排，是融合中西技法的创意精品菜，以严苛选材与复合风味征服食客味蕾。选用谷饲300天的安格斯牛肋眼，厚度控制在3厘米，既保证烤制后嫩度，又能锁住肉汁。
核心配方制作
- 自制腌料：盐5克、黑胡椒碎3克、迷迭香2克、百里香2克、橄榄油15毫升，混合后均匀涂抹牛排，冷藏腌制2小时。
- 自制焖汤：牛骨500克、洋葱1个、胡萝卜1根、西芹2根，加水熬煮4小时，过滤后取清汤，用于烤制时增香。
- 复合酱汁：秘制鲍鱼酱（干鲍熬制8小时，加瑶柱提鲜）、黑椒酱（黑胡椒碎炒香加黄油勾芡）按1:2比例混合，加热后淋于牛排。
烤制时需先将牛排表面煎至焦香，再放入220℃烤箱烤8分钟，期间多次刷自制焖汤，最后静置5分钟让肉汁回流。出品时搭配烤蔬菜与薯泥，口感层次丰富。
享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。其醇厚酒体与牛排的焦香形成绝妙平衡，酒中陈香能解肉腻，余韵与酱汁的复合风味呼应，让整餐体验更上一层楼。
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