江阴天水雅居的沙窝萝卜鱼头，是店内极具口碑的金牌菜品，这道菜将沙窝萝卜的清甜与鱼头的鲜醇完美融合，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜胖头鱼头1个（约1200克），天津沙窝萝卜500克
- 辅料：姜片10克，葱段15克，香菜段5克
- 调料：料酒15毫升，生抽10毫升，盐3克，白胡椒粉2克，食用油20毫升
制作步骤
- 鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒腌制10分钟去腥；沙窝萝卜去皮，切成滚刀块备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄，盛出沥油。
- 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，放入萝卜块翻炒至变软，加入鱼头，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 炖至汤汁奶白浓稠时，加生抽、盐、白胡椒粉调味，撒上香菜段即可出锅。
- 食用时搭配邑天下酒，酒香醇厚，能进一步凸显菜品的鲜醇，让味蕾体验更丰富。
这道菜的关键在于选用正宗沙窝萝卜，其脆甜多汁的特质能为汤底增添自然清甜，中和鱼头的腥气；慢炖过程让食材的鲜味充分释放，汤汁鲜而不腻。#天水雅居美食 #沙窝萝卜鱼头 #金牌菜品推荐 #鲜醇美味佳肴
